Como debes saber, la Instant Pot es diferente respecto a los métodos de cocción tradicionales en algunos aspectos. Hay algunos consejos generales que nunca estarán de más conocer y que te ayudarán a estrechar la relación que tienes con tu olla. Acá van:
Tiempos de cocción
Una de las percepciones erróneas que tienen los nuevos usuarios de Instant Pot es que una receta con un tiempo de cocción a presión de 5 minutos tardará un total de 5 minutos en cocinarse. De hecho, el tiempo total para cocinar a presión los alimentos se compone de los siguientes tres tiempos:
Tiempo que tarda en llegar a la presión
Hora de cocinar a presión
Tiempo que se tarda en liberar la presión de forma natural (liberar la presión con el método de liberación rápida lleva muy poco tiempo, como máximo, un par de minutos)
Entonces, si una receta te dice que cocines los alimentos durante 5 minutos a alta presión, tomará más de 5 minutos. Cuánto tiempo más depende de la cantidad y la temperatura de los alimentos. Cuanto más líquido hay, más tiempo se tarda en llegar a la presión y liberar la presión. Cuanto más frío esté el contenido en la Instant Pot, más tiempo tardará en llegar a la presión.
Entonces, una receta de cocción a presión de 5 minutos podría tomar 10 minutos para llegar a presión + 5 minutos para cocinar a presión + 10 a 30 minutos para liberar presión, es decir, un tiempo total de 25 a 45 minutos.
Los tiempos de cocción también pueden variar según el modelo y el tamaño de la Instant Pot que tengas en tu hogar.
Por eso, siempre recomendamos que ajustes los tiempos de cocción según su experiencia individual con la Instant Pot. Si encuentras que la comida está demasiado cocida con los tiempos proporcionados, reduce el tiempo de cocción a presión unos minutos la próxima vez que hagas la receta. Si la comida no está bien cocida, puedes continuar y cerrar la tapa nuevamente y cocinar a presión durante unos minutos más.
Liberación de la presión
Hay algunas formas diferentes de liberar la presión, las más comunes son la liberación natural y la liberación rápida.
Los métodos de liberación de presión pueden variar de una receta a otra pues algunos alimentos se benefician de una liberación rápida porque se cocinan rápidamente. Otros alimentos saben mejor cuando haces una liberación natural.
¿Baja o alta presión?
Los alimentos se pueden cocinar a baja o alta presión. Siéntete libre de usar baja presión si es que el alimento que estás preparando la necesita. Es posible, eso sí, que necesites aumentar el tiempo de cocción a presión en un par de minutos.
Los alimentos de cocción rápida (verduras, mariscos, frutas) pueden cocinarse demasiado en la olla a presión. Estos tipos de alimentos pueden beneficiarse de la baja presión.
0 (cero) minutos de cocción
Algunos alimentos son tan delicados que incluso un minuto de cocción a presión los cocinará demasiado. Por esta razón, estos alimentos deben cocinarse durante cero minutos.
Nivel de llenado
El bowl interior de la Instant Pot tiene una marca para guiarte sobre la cantidad de comida que puedes poner en la olla interior. Debes mantener la mayoría de los alimentos en la marca de 2/3 completos o menos.
Sin embargo, si estás cocinando arroz, granos, frijoles o alimentos deshidratados, debes mantener la marca de 1/2 lleno.
Duplicar una receta
En general, cuando duplicas una receta no necesitas modificar el tiempo de cocción a presión. La única excepción a esto es si estás cocinando un trozo de comida grande o más grueso de lo que pide la receta.
Si estás reduciendo a la mitad una receta, no necesitas cambiar el tiempo de cocción a presión.
Anota tu experiencia
Una de las cosas que te recomendamos que hagas cuando comiences a cocinar con tu Instant Pot es registrar los tiempos de cocción que te funcionan cuando preparas diferentes tipos de alimentos.
