Si bien hay miembros de nuestra comunidad Instant que ya llevan más de un año acompañándonos, siempre llegan nuevos instantlovers con dudas y preguntas a nuestro blog. Por eso y si eres nuevo en el mundo Instant Pot®, te invitamos a revisar este post con una guía inicial de uso de tu ollita preferida.
Resumen de las fases de cocción
Como seguramente ya sabes, hay tres fases clave para cocinar en la Instant Pot®. Una vez que agregues todos los ingredientes y líquidos, asegura y bloquea la tapa y elige la configuración y el tiempo, sucederán las siguientes cosas:
Etapa de precalentamiento y presurización
La olla se calienta creando vapor y presión en el interior. Esto toma de 5 a 20 minutos dependiendo de la cantidad de alimento y líquido que agregues. Nota: la comida comienza a cocinarse durante esta etapa, algo así como cuando hierve las papas en la cocina; comienzan a cocinarse incluso antes de que la olla hierva, aunque la mayor parte de la cocción ocurre una vez que el agua está muy caliente.
Etapa de cocción
La presión acumulada empuja todo el calor y el vapor dentro de la olla hacia la comida, cocinándola con bastante rapidez. Aquí es cuando comienza la cuenta regresiva del tiempo que has seleccionado para cocinar bajo presión.
Etapa de despresurización
Una vez que finaliza la cocción a presión (cuando se agota el temporizador), la olla deja de calentarse, lo que permite que el vapor y la presión del interior se escapen a través de la válvula de liberación. Si dejas la olla sola, la presión se liberará de forma natural (NPR), pero esto puede demorar de 10 a 20 minutos, dependiendo del volumen de comida que contenga. Durante este tiempo, la comida continúa cocinándose a un ritmo más lento. Si deseas detener la cocción de los alimentos de inmediato o si deseas comer lo antes posible, puede liberar la presión manualmente, lo que se conoce como liberación rápida (QR).
Hay otras funciones de cocción que no utilizan presión. Saltear es simplemente cocinar en la olla usando el calor que proviene del elemento en el fondo de la base de la olla. Es como poner una olla en la cocina. Puedes usar esta función sola o en combinación con la cocción a presión, como cuando primero necesita dorar la carne o las cebollas.
Por su parte, cocción lenta funciona de la misma manera que una olla de cocción lenta normal. La olla utiliza un calor gradual controlado proporcionado por el elemento calefactor en la base de la olla. La comida se cocina a fuego lento durante un período de tiempo más largo, pero se entrega y se adapta a ciertos tipos de platos.
Ahora que ya conoces cuáles son las fases de cocción por las que pasa tu comida cuando la preparas en la Instant Pot®, ¿te animas a usarla?
Muchas gracias! Me falta probar cocción le ta y sous vide