La gastronomía chilena, pese a ser relativamente uniforme a lo largo del territorio, está dividida en 3 zonas: norte, centro y sur. Estas zonas, marcadas por una geografía bastante definida, nos entregan distintas especialidades culinarias que a lo largo del tiempo hemos ido haciendo nacionales. Conoce más en este post.
Gastronomía chilena, zona norte
En el norte de nuestro país abundan el maíz, la papa, el zapallo, la quinoa y el mote, alimentos clave en la alimentación de los pueblos aimara y atacameño. Este tipo de alimentos se cultivan en el altiplano gracias a que son resistentes a la inclemencias del clima (mucho calor en el día y mucho frío en la noche) y a la escasez del agua.
Lo mejor de todo es que todos estos alimentos y te salvarán más de una vez. Prepáralos para complementar tu menú semanal o haz platos donde sean protagonistas.
Gastronomía chilena, zona centro
La zona central, al ser justamente el centro del país es el lugar donde confluyen mucha recetas. Así podemos encontrar platos como el charquicán, el pollo arvejado, la cazuela de pollo y de carne, tomaticán, carbonada y carne mechada.
Si no consumes carnes, puedes preparar el charquicán y la carbonada reemplazando la carne por carne de soya, un pino de champiñones y uno de berenjenas. O simplemente, solo con vegetales y quedan igual de deliciosos.
Gastronomía chilena, zona sur
Por último, encontramos la cocina de la zona sur, la cual se encuentra muy influenciada por la cultura mapuche, donde aparecen productos como el merquén, el poroto y gallina mapuche. De igual manera, esta zona también está muy marcada por la cultura alemana, en especial en la repostería, destacando kuchenes y strudels.
Zona costera 🌊
Si bien la zona costera no es una zona por sí misma, nos parece súper importante hablar de ella pues contamos con un océano Pacífico bastante bondadoso que moja nuestras costas, entregándonos los mejores productos marinos. De hecho, sin ir más lejos, las regiones que pueden aprovechar de estas bondades, que son casi todas, tienen una alimentación netamente marítima, por lo que sus platos más usuales son el pescado frito acompañado de papas o ensalada, el salmón, el congrio margarita y la merluza.
También destacan otros platos como la paila marina y el tan afamado y aclamado caldillo de congrio. Si no consumes pescado o las algas son lo tuyo, ¡no te preocupes! también puedes preparar un delicioso y nutritivo ceviche de cochayuyo, para así honrar la generosidad que nos entrega nuestro mar.
Dulce bonus track
No hablar de nuestras recetas dulces en un post que menciona las ricas maravillas de nuestra tierra sería un pecado. Estas deliciosas preparaciones aparecen en nuestro territorio de mano del cristianismo, donde las monjas eran las encargadas de la parte dulce de las cocinas criollas.
Así aparecen en nuestras mesas chilenitos, alfajores, cuchuflíes, dulce de membrillo y el tan amado manjar, que nos sirve para rellenar lo que nos imaginemos 🤤🤤.
Queremos darte ideas para que puedas hacer y no te quedes con las ganas de comer algo dulce. Anímate a hacer mote con huesillos, leche asada o un arroz con leche especial.
Lo mejor de todo es que todos los platos descritos anteriormente puedes prepararlos de manera rápida en tu Instant Pot®. Recuerda que la ollita es tu mejor aliada en la cocina.
Estoy estoy para cheff internacional y creo muy interesante su blog