Recordando al gran Lucho Gatica queremos comenzar este post porque el tiempo de cocción ya no será un tema con la Instant Pot® porque no tendremos que esperar muchas horas para tener una carne mechada que se deshilacha con el tenedor, costillas barbecue que queden tiernas o alimentos que estén cocinados en su punto.
Cocinar a presión te traerá múltiples beneficios. Acá te contamos algunos:
Ahorro de tiempo y energía
Las ollas eléctricas a presión son electrodomésticos eficientes que, comparado con otros métodos de cocina como horneado, hervido, o vaporeado, puede reducir el tiempo y energía de cocción hasta en un 70%.
Retiene vitaminas y nutrientes
Hervir (así como también vaporizar) puede causar que las vitaminas solubles al agua se pierdan, disminuyendo su valor nutricional. Las ollas a presión cocinan rápido y parejo, por lo que pueden retener hasta un 90% de esas vitaminas solubles al agua.
Preservan la apariencia y sabor de las comidas
Cocinar en contenedores abiertos (sí, incluso los con tapas) exponen la comida al oxígeno y el calor, lo cual puede llevar a disminuir el sabor. La cocina a presión satura los alimentos con vapor, permitiendo la retención de esos colores brillantes. Simultáneamente, el diseño hermético de la olla, permite que los sabores se desarrollen rápida y profundamente.
Esperamos que con estos tips te entusiasmes con la cocción a presión y te unas a la comunidad Instant Pot®. Para reforzar lo que te contamos, te compartimos una tabla de tiempos de cocción de algunos alimentos que preparamos de manera frecuente, para que se transforme en tu biblia culinaria.
Hola buenas noches! Estaba checando las tablas de tiempos, y veo que en la segunda tabla, se aclara perfectamente que el nivel de presión es ALTO, pero en la primera tabla, en la de frijoles, semillas y granos, no se hace tal anotación. ¿Es también para alta presión? :) Mil Gracias!