Hay tradiciones de cocina que marcan momentos familiares. Recetas que pasan de generación en generación y que van adquiriendo sus toques personales con el paso de estas. Reúnen a la familia en torno a la mesa y sus olores nos evoca recuerdos familiares. En Recetas de Familia buscamos adaptar estas herencias de cocina a la Instant Pot®.
En esta ocasión, Rosario Hernández del blog de cocina Cherrytomate, nos comparte un plato que con su familia han disfrutado por años en los almuerzos de domingo, en especial en los días fríos, en la casa de sus papás en la precordillera de Santiago: el Pollo Brasilero.
La historia del Pollo Brasilero
Rosario nos cuenta que la historia de esta preparación viene de un viaje de trabajo de sus papás a Sao Paulo, hace alrededor de 13 años. Como era de costumbre en estos viajes, fueron a almorzar a la casa del director regional de la empresa, en donde siempre los recibían con elaboradas comidas. Esta vez no fue la excepción y de plato principal había una preparación típica de Brasil llamado Galinha Descabelada (Gallina Deshilachada).
“Mis papás quedaron fascinados con lo rico y simple de esta preparación y llegaron a Chile directo a cocinarlo para que pudiéramos probarlo” recuerda Rosario.
“La receta llevamos preparándola por más de 13 años, pero el nombre original se nos había olvidado y pasó a ser llamado en nuestra familia como Pollo Brasilero. Para escribir este post, mi mamá le pidió el nombre del plato a Moira, quien se los preparó por primera vez en Sao Paulo, y recién ahí descubrimos que es un plato típico de Brasil. Desde entonces es una comida que constantemente le pedimos a mis papás que cocinen y que cocinamos cada uno de nosotros en nuestras casas.”
El Pollo Brasilero se prepara con ingredientes simples y su preparación tiene varias similitudes al strogonoff o al ají de gallina. Se utiliza una base de cebolla salteada, pimentones, tomate en cubos, salsa de tomate, crema y queso para crear la salsa que acompaña al pollo deshilachado. Para servir, se acompaña siempre con papas hilo encima y opcionalmente con arroz.
“Somos una familia grande y como tal siempre hay varias mañas, siendo difícil encontrar platos que sean de todos los gustos. El Pollo Brasileño es sin duda un favorito a prueba de mañosos. Para los vegetarianos, simplemente reemplazamos el pollo por camote”
Cocinando Pollo Brasilero en la Instant Pot®
Esta receta es simple de hacer en la Instant Pot®y queda con resultados extraordinarios.
“Lo mejor de hacer el Pollo Brasilero en la Instant Pot®, es que siempre queda igual de sabroso. El pollo lo puedo dejar cocinando mientras trabajo y no tengo que ensuciar más de un bowl para prepararlo.”
“Una vez que esté listo el pollo, recomiendo ponerlo en una fuente para el horno y cubrirlo con las papas hilos. Meterlo al horno bien caliente por 5 minutos hasta que las papas hilo estén crujiente, pero si quieren ahorrarse un poco de tiempo, pueden saltarse este paso y queda delicioso igual.”
Ver receta de Galinha Descabelada (Gallina Descabellada)
