El Recetas de Familia de este miércoles tiene como protagonista a una deliciosa legumbre y que en Chile no se consume tanto: el poroto pallar.
En esta ocasión, Lorena Salinas, chef y creadora del blog Cravings Journal, nos comparte una receta que a ella le fascina y que le trae recuerdos de su casa en Lima.
La historia del puré de porotos pallares
Lorena nos corrobora que en Chile no se comen mucho los pallares, pero a ella le fascinan y los considera una legumbre extremadamente rica. Para quienes no conocen el poroto pallar, Lorena nos cuenta que tiene forma de una haba blanca y grande. Pese a su curiosa forma, se cocinan como cualquier poroto. La gracia que tienen los pallares es que cuando se cocen, si los tocas, se deshacen. Y si los licúas queda un puré totalmente sedoso y delicioso. En su casa de Lima siempre se hacía pallares y quedan tan sabrosos que son dignos de comer a cucharadas en cualquier momento: un picoteo o como acompañamiento en una comida.
Cocinando Puré de porotos pallares en la Instant Pot®
Lorena nos invita a abrir nuestro paladar y preparar porotos pallares en la Instant Pot®:
¡Hacerlos en la Instant Pot® fue un agrado porque en 1 hora en total, de inicio a fin, ya los tenía listos!
Tras esta linda nostalgia que nos trajo Lorena al recordar una receta que nació en su hogar, no nos queda otra alternativa que tomar su invitación y preparar legumbres aprovechando su gran poder proteico y el calor que nos entrega.
Ver receta de Puré de porotos pallares
