Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla roja picada en cuadritos
3 dientes de ajo
1 taza de culantro molido
2 cucharadas de ají amarillo
3 tazas de caldo de pescado (agua)
½ taza de choclo desgranado
¼ taza de pimiento rojo
½ taza de zanahoria cortado en cubitos
1 taza de arroz crudo
½ taza de alverjita
Mistura de mariscos
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Añadir la cebolla, el ajo y sofreír por unos 5 minutos. Después colocar el culantro molido y el ají amarillo.
Añadir el caldo/agua, el choclo, el pimiento, la zanahoria y el arroz.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Unos 5 minutos antes de finalizar, añadir la mistura de mariscos y la alverjita.
Finalmente, servir el aguadito caliente acompañado de limón y rocoto.
