Autor de la receta: Ale CrovettoAle Crovetto es Health Coach y se dedica a la cocina sin gluten y sin lácteos hace más de 14 años.
Ingredientes
1 berenjena chica
200 gr. de champiñones
½ cebolla grande
1 puñado de pecanas
2 cucharadas de harina de arroz
Aceite de oliva
Sillao sin gluten o coco aminos
Aceite balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Picar la cebolla, champiñones y berenjenas en trozos pequeños, rociarlos con aceite de oliva y ponerlos en la Instant Vortex por 10 minutos.
Pasados 2 minutos, abrir y echar un chorro de sillao o coco aminos. Pasados 2 minutos más,agregar el aceite balsámico y cerrar hasta completar los 10 minutos.
Verter en una licuadora o procesador de alimentos junto con las pecanas, sal y pimienta.
Cuando su textura sea como un puré, vaciar en un bowl, agregar la harina de arroz y formar las albóndigas. Colocar en un pyrex o molde.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 180°C.
Servir sobre una salsa de tomate, acompañado con fideos o quinua.
