Autor de la receta: Karen TumaniEsta aficionada a la cocina, siempre ha estado ligada al mundo de la gastronomía, a través de su familia.
Ingredientes
Para la preparación
2 alcachofas crudas
⅓ taza de quinoa cruda
1 cucharada de semilla de zapallo
1 cucharada de cranberries
2 cucharadas de tomates secos cortados pequeños.
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de ralladura de jengibre o limón
Para la vinagreta
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal a gusto
Hojas de cilantro picado
Preparación
Abrir el centro de las alcachofas, y sacar las hojas del centro hasta que se vea el corazón, con la ayuda de una cuchara.
En un bowl, mezclar la quinoa, con las semillas de zapallo, cranberries, tomates secos, pimienta, sal y jengibre.
Con la ayuda de una cuchara, rellenar las alcachofas con el mix de quinoa.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Poner las alcachofas dentro del bowl y llenarlo con agua hasta ¾ de la altura de las alcachofas. Además agregar agua en el centro de las alcachofas, hasta cubrir de agua la quinoa.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR. Una vez fuera toda la presión abrir y sacar con cuidado y con ayuda de unas tenazas las alcachofas. Servir acompañado de vinagreta.
