Autor de la receta: Catalina MoeckelJunto con la pasión por cocinar, el interés por lo saludable ha tomado cada vez más relevancia en su vida.
Ingredientes
1 taza arroz integral
4 cucharadas aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
1 zucchini cortado en cubos
1 bandeja de champiñones cortada en cubos
2 puerros cortado en cubos
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de tomillo
Queso parmesano a gusto
100 gr nueces tostadas
Preparación
Para el arroz integral
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y verter 1 cucharada de aceite. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 2 MINUTOS. Agregar el arroz y granear, revolviendo para que no se queme.
Pasados los 2 minutos, presionar CANCELAR. Agregar 3/4 de cucharadita de sal y 1 taza de agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 25 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, retirar el arroz y reservar.
Para las verduras
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 18 MINUTOS. Agregar 1 cucharada de aceite y ajo y saltear por 3 minutos aproximadamente.
Posteriormente, agregar el resto del aceite y las verduras al sofrito y saltear hasta que estén bien doradas. Salpimentar y agregar tomillo.
Una vez doradas, volver a agregar el arroz, seguir salteando y agregar parmesano y nueces.
Servir en un bowl y comer como acompañamiento o tipo risotto.
