Barbacoa

1. Cortar 1⁄2 cebolla en cuatro y pelar los 3 dientes de ajo. En un bowl colocar el chambarete cortado previamente en piezas medianas y procede a sazonar con orégano y sal.
2. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR  y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS. Colocar el aceite y una vez esté caliente incorporar el chambarete, sofreír un minuto y añadir la cebolla, ajo, hojas de laurel, pimienta negra entera, sal, orégano y agua.
3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo en 45 MINUTOS.
4. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Retirar a un bowl el chambarete y con dos tenedores deshebrar.

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