Autor de la receta: Mane HernándezProfesora, diseñadora y mamá, certificada de BLW y creadora de @en_mi_plato, donde comparte recetas libres de alérgenos.
Ingredientes
½ taza de garbanzos crudos remojados la noche anterior
½ taza de quinoa tricolor cruda
2 papas camote peladas
1 taza de brócoli
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
1 zapallito italiano
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de espinacas baby cruda
2 paltas maduras
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
Preparación
Poner el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Poner la quinoa y 1 taza de agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 4 MINUTOS.
Al terminar, apretar CANCELAR y liberar la presión de forma manual girando la válvula de liberación a VENTING. Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®. Sacar el bowl y pasar la quinoa a un tupper Pyrex.
Poner nuevamente el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Lavar y botar el agua del remojo de los garbanzos. Agregar al bowl de la Instant Pot®. junto con 2 tazas de agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 25 MINUTOS.
Al terminar, apretar CANCELAR y liberar la presión de forma manual girando la válvula de liberación a VENTING. Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®. Sacar el bowl y pasar los garbanzos a un tupper Pyrex.
Lavar y picar los pimentones, zapallito italiano, brócoli y camotes. Poner dentro del canasto de la Instant Vortex, junto con la cucharadita de aceite de oliva. presionar ASAR, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
Cuando el tiempo haya terminado, sacar las verduras y pasarlas a un tupper Pyrex.
Lavar la espinaca, secar y dejar en un tupper Pyrex.
Ahora que ya tenemos todo listo podemos empezar a armar nuestros Buddha Bowls! En cada bowl poner un puñado de espinacas, a su lado 3 cucharadas de verduras asadas, luego 2 cucharadas de garbanzos, 2 cucharadas de quinoa y para terminar media palta con semillas de sésamo.
Para aliñar usé un aliño de maní que se hace mezclando los siguientes ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla de maní pura, 1 cucharada de maple syrup, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de salsa de soya.
