Budín de pan

Budín de pan

Tiempo

40 minutos

Porciones

10

Patricia Rivero
Autor de la receta: Patricia Rivero Food Stylist, cocinera, amante de la comida y de la fotografía de alimentos.

Ingredientes

  • 300 gr de pan viejo
  • 400 cc  de leche evaporada
  • 400 cc de leche fresca
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 7 huevos
  • 1 taza azúcar para el caramelo
  • Ralladura de 2 naranjas
  • ½ taza de pasas negras (opcional)

Preparación

  1. Para el caramelo, poner el azúcar en una sartén y a fuego bajo esperar que se derrita el azúcar sin revolver hasta tener un caramelo rubio. Puedes mover la sartén a medida que se va derritiendo pero no mezclar con una cuchara, solo moviendo la sartén. Este caramelo ponerlo en el molde y girar para que cubra la base y las paredes.
  2. Despedazar el pan viejo y remojarlo con la leche.
  3. Batir manualmente los huevos y mezclarlos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja. En este momento es donde agregarías las pasas hidratadas en agua caliente.
  4. Unir la mezcla de los huevos con la del pan remojado.
  5. Cuando el caramelo del molde esté duro, agregarle la mezcla completa y tapar el molde con papel platina.
  6. En el bowl de la Instant Pot® agregar 2 tazas de agua y poner la rejilla. Sobre la rejilla poner el molde.
  7. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot® asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Poner la función a COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 40 MINUTOS.
  8. Dejar enfriar antes de desmoldar. Ideal al día siguiente así se compacta más. Guardar en la refrigeradora y servir con la miel encima.
4 Comentarios
Patricia Vergara Marambio
Patricia Vergara Marambio 10/03/2022

La olla es extraordinaria las veces que la e ocupada me falta mas instrucción en las preparaciones de comidas

Instant Blog
Instant Blog 11/03/2022

Hola Patricia! Puedes consultarnos todas las dudas que tengas para que tu experiencia sea aún mejor. Saludos!

Maryori
Maryori 10/04/2022

Hola quisiera saber cómo hago este budín de pan, pero en la freidora vortex

Instant Blog
Instant Blog 11/04/2022

Hola Maryori! Lamentablemente, esta receta es solo para la Instant Pot. Saludos!