Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
½ kilo de panceta o cerdo
600 gr de papa seca (previamente remojada por 2 horas en agua caliente)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada en cubitos
2 cucharadas de ajo molido o 3 diente de ajo picados
3 cucharadas de ají panca molido
1/3 taza de maní tostado molido (50 gr)
1 ramita de canela
2 clavos de olor
2 tazas de agua o caldo de cerdo.
Sal al gusto
Para servir (opcional) yuca sancochada
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Añadir la carne previamente sazonada con sal y freír. Una vez lista retirar la carne y reservar.
Nuevamente presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla junto con el ajo, sofreír por 5 minutos o hasta que la cebolla esta transparente. Añadir el ají panca con el comino, cocinar por unos 3 minutos y luego presionar CANCELAR.
Incorporar la carne frita, la papa seca, el maní, el agua, la canela, los clavos de olor y sal al gusto. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Poner la función a CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Finalmente servimos la carapulcra, opcionalmente le podemos añadir yuca.
2 Comentarios
Katherine Mora 29/09/2021
mmm, esta receta querrá decir Calapurca y les quedó mal escrito?? la Calapurca es una especie de carbonada o estofado muy típico del norte de Chile y de pueblos aymaras, me llamó la atención el nombre que aparece aquí
Instant Blog 29/09/2021
Hola Katherine, esta es una receta peruana! Saludos
mmm, esta receta querrá decir Calapurca y les quedó mal escrito?? la Calapurca es una especie de carbonada o estofado muy típico del norte de Chile y de pueblos aymaras, me llamó la atención el nombre que aparece aquí