Carbonada

Tiempo

25 minutos

Porciones

30 minutos o menos, Carnes rojas, Chilena, Cocción a presión, Cocinar a presión, Fiestas Patrias, Instant Pot, Platos de fondo, Verduras

Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

Para la preparación

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
400 gr de carne picada o carne molida (posta, asiento, lomo)
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de ají de color o paprika
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Pimienta negra a gusto
1/2 taza de arroz
1 litro de caldo de carne o verduras
4 papas cortadas en cubos
2 tazas de zapallo picado en cubos
1 zanahoria cortada en cubitos
¾ taza de arvejas (puede ser congelado)
¾ taza choclo en grano (puede ser congelado)

Para decorar

Cilantro fresco picado a gusto

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Añadir el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Remover y saltear por 2 minutos. Agregar la carne y sellar por todos sus lados por 4 minutos. Sazonar con sal, ají de color, comino y orégano. Revolver e incorporar el arroz. Saltear por 1 minuto y luego, verter el caldo. Añadir las papas y el zapallo. Revolver para integrar todos los ingredientes y presionar CANCELAR.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa.
Revolver y probar los sabores. Rectificar con sal y pimienta negra si es necesario.
Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo de cocción a 5 MINUTOS. Agregar la zanahoria, el choclo y las arvejas. Revolver y dejar cocinar por el tiempo restante. Servir caliente y decorar con un poco de cilantro picado.

9 Comentarios

Manuel 17/04/2021

Me gusta la receta pero sigue primando el sistema norteamericano, ponga 1 litro de caldo de...., no es posible hacerlo con agua como tradicionalmente se cocina en Chile

Instant Blog 19/04/2021

¡Hola Manuel! En todas las recetas, puedes reemplazar el caldo por agua. Saludos!

Veronica 17/04/2021

Hola al agregar la zanahoria, choclo y arvejas en saltear para que esto? y luego cocción 5 minutos en que programa?, puedo dejar la olla abierta en algún modo para que las verduras se les dé un toque y se cuezan en el caldo ya caliente.
Gracias!!

Instant Blog 19/04/2021

Hola Verónica! como son productos que necesitan poca cocción, por eso se cocinan en saltear. En este modo, la olla queda abierta. Saludos!

Sofía Ortega 05/06/2021

Queda exquisita esta receta, me gusta mucho. La hago varias veces en el mes.

Roberto 20/08/2021

Me apareció el error C7 a que se debe?

Instant Blog 23/08/2021

Hola Roberto. Este error puede haber aparecido por 3 razones:
-Falló el elemento de calor: contactar con Atención al Cliente.
-No hay líquido suficiente: agregar líquido ligero a base de agua a la olla interior de acuerdo con su tamaño: 3 L - 250 ml/ 5.7 L - 375 ml / 8 L - 500 ml
Manija de liberación de vapor está en la posición de “Ventilación”: gira la palanca de liberación de vapor

Saludos!

Claudio 21/09/2021

Espectacular!!!!. Segui los pasos y quedo exquisita

Lau 04/04/2022

Muy buena la receta.
Cuando estoy apurada, agrego todo junto y le doy 15 min a presión alta. Queda igual de exquisita.