Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
️1.5 kg de fajitas de res cortados en tiras delgadas
500 gr tomate verde
500 gr papas cambray cortadas en cuartos
8 cebollas cambray cortadas en mitades (solo parte blanca)
6 chiles pasilla secos desvenados
1/4 cacahuate sin sal + picado finamente para servir
1/4 cebolla cortada en trozos para asar
2 dientes de ajo
2 cubos de consomé vegetal, de pollo o carne de res
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente
Aceite de aguacate
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar aceite de aguacate. Dorar los tomates, cebolla, ajo y cacahuates. Agregar también los chiles, deja que se doren y después agregar el agua que sobrepase todo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Cuando esté listo, licuar todo junto con el consomé.
Nuevamente en SALTEAR agregar más aceite y las cebollas cambray, papas y carne. Sazonar con sal y pimienta, deja que se doren y después agregar el adobo, dejar que suelte el hervor y confirmar sazón.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
