Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
12 tomates verdes
3 (o más) chiles serranos
Aceite de aguacate
3/4 de cebolla: 1/4 en trozos para asarla + 1/2 picada finamente
4 dientes de ajo: 2 para asarlos + 2 picados finamente
1 taza de caldo de ave o vegetal
1.2 kg de bistecs de res cortados en trozos pequeños
Sal y pimienta al gusto
1/2 manojo de cilantro
Acompañamientos
150 gr de tocino cortado en cubitos dorado y crujiente
1/4 cebolla picada finamente
4 rábanos en rebanadas delgadas
Cilantro fresco picado finamente
Chile serrano en rodajas
Frijoles de la olla caldosos
Preparación
En una plancha tatemar (asar hasta quemar ligeramente) los tomates verdes, chiles, cebolla y ajos. Tip, corta los tomates a la mitad para dorar también el centro. Licúalo junto con el consomé y el manojo de cilantro.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar la cebolla y la carne, salpimentar y dejar que se selle. Agrega la salsa, una vez que suelte el hervor confirma el punto de sal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar ESTOFADO/CARNE, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 15MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y servir en un plato hondo con frijoles de la olla calientes, carne y salsa, agregar el tocino crujiente, cebolla morada, cilantro, y rábanos. Acompáñalo con tortillas y ¡disfruta!
