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Causa limeña

Causa limeña

Tiempo

10 minutos

Porciones

4

Aperitivos, Instant Pot, Peruana, Vapor
Guillermo Velásquez
Autor de la receta: Guillermo Velásquez Guillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.

Ingredientes

  • 1 kilo de papa amarilla
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 1 aguacate o palta
  • 2 limones
  • Mayonesa 
  • 1 lata de atún
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto

Preparación

  1. Abrir la Instant Pot y colocar la rejilla dentro de la misma; colocar agua sin que esta toque el accesorio.
  2. Colocar las papas lavadas y con piel.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función VAPOR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
  4. Una vez finalizado el tiempo, retirar la piel y con un prensapapa colocar la pulpa de la papa en un bowl.
  5. Dejar enfriar por 10 minutos y empezar la preparación.
  6. Añadir la cantidad necesaria de ají amarillo en pasta, sal al gusto y pimienta blanca.
  7. Exprimir ligeramente dos limones pequeños e integrar hasta tener una masa homogénea, reservar.
  8. Para el relleno utilizar una lata de atún o la cantidad necesaria al gusto, y sazonar con un poco de sal y pimienta blanca. El secreto para un buen sabor es utilizar mayonesa de sabor neutro y una cucharadita de aceite de ajonjolí para dar mas aroma y gusto.
  9. Al ser un plato frío, utilizar un aro como molde o una refractaria para hacer una porción familiar. Vamos a colocar un poco de aceite para poder desmoldar con facilidad.
  10. Colocare una primera base con el aliño de la papa amarilla luego una capa de palta en cortes muy finos, añadiremos la cantidad de relleno necesaria y otra final de papa amarilla. Desmoldar y decorar con huevo de codorniz o tomates cherry.
2 Comentarios
Alejandro Garcia
Alejandro Garcia 06/04/2023

Hola, para los que vivimos lejos, nos puedes recomendar cómo preparamos la pasta de ají amarillo? O cómo podemos hacer una preparación medianamente similar? Millones de gracias por esta gran receta.

Instant Blog
Instant Blog 12/04/2023

Hola Alejandro, de que país nos escribes?? Quedamos atentos a tu respuesta para ayudarte de mejor manera. Saludos!!