Cazuela de vacuno

Cazuela de vacuno

Tiempo

35 minutos

Porciones

3

Karen Tumani
Autor de la receta: Karen Tumani Esta aficionada a la cocina, siempre ha estado ligada al mundo de la gastronomía, a través de su familia.

Ingredientes

Para la preparación

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 presas de carne de vacuno con hueso (osobuco/sobrecostilla)
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta 
  • 2 cucharaditas de sal de mar
  • 1 diente de ajo
  • 3 papas 
  • 3 trozos de choclo con coronta
  • 3 trozos de zapallo amarillo
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 taza de porotos verdes
  • ⅓ taza de arroz
  • 1 cucharadita de orégano

Para servir

  • Cilantro picado a gusto

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 3 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, la carne, comino, pimienta, sal y diente de ajo. Dar vuelta la carne una vez para sellar por ambos lados. Una vez sellada la carne, agregar 500 ml de agua. 
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural. Una vez que haya salido todo el vapor, sacar la tapa.
  4. Incorporar las verduras: papas, choclo, zapallo, zanahoria, porotos verdes, el arroz y el orégano. Además, agregar 500 ml de agua. 
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 12 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural. Una vez que haya salido todo el vapor, sacar la tapa y retirar el bowl.
  7. Servir caliente y decorar con cilantro picado a gusto.
18 Comentarios
Ruth
Ruth 08/11/2020

Hola he usado la instant por por segunda vez hoy e hice una cazuela de vacuno llevo sin mentir cocinado 60 minutos la carne aún no queda blanda es un error en mi olla o es normal porque tú en la receta dices que en 20 está listo ayuda por favor

Instant Blog
Instant Blog 09/11/2020

¡Hola Ruth! No debería haber problema con el tiempo de cocción par una cazuela. Algunas de las cosas que pueden haberte pasado es que la olla no haya quedado bien sellada, por lo que no llegó a la presión que se necesita, que no se haya sellado bien la carne, que hayas usado otro corte o que hayas hecho más porciones. Si me cuentas en detalle, te puedo ayudar mejor. ¡Saludos!

Karina Ramirez Paredes
Karina Ramirez Paredes 26/11/2020

Gracias por la receta , quedó perfecta la cazuela.

Instant Blog
Instant Blog 26/11/2020

¡De nada! Qué bueno que te resultó bien :)

Valeria
Valeria 10/12/2020

Hola! Cuánto tiempo debo dejar la carne y las verduras a presión si duplico la receta? Gracias!

Instant Blog
Instant Blog 10/12/2020

¡Hola Valeria! Debería ser el mismo tiempo. De todas formas, puedes irlo chequeando. ¡Saludos!

Sabine
Sabine 25/02/2021

Hoy 25 de febrero 2021 busque ésta receta, la duplique, claro para la carne fueron 20 minutos, para las verduras solo le pongo 4 minutos, si le pongo 12 minutos queda un puré con las verduras, gracias por la receta, siempre hace falta una guía, un abrazo, con la instant Pot uno vuelve a enamorarse por cocinar sobre todo con los tiempos tan rápidos ❤️❤️❌ Instant Pot

Rafael
Rafael 06/03/2021

Excelente guía. Todo me quedo muy bueno siguiendo los pasos. Gracias

Leslie
Leslie 15/04/2021

Hoy en el día de la comida chilena la hice, quedó espectacular!!! Solo que cuando agregué las verduras y la chuchoca le di solo 8 minutos

Liliam
Liliam 20/04/2021

Gracias,Soy novata, creo que empezaré con esta receta. Se puede usar la olla para sellar o saltear carne u otra cosa sin taparla?

Instant Blog
Instant Blog 20/04/2021

¡Hola Liiam! Claro que sí, puedes usar el bowl de acero inoxidable para sellar la carne sin tapar la olla. Saludos!

María Angélica Galli Guibout
María Angélica Galli Guibout 24/04/2021

Muchas gracias. La estoy preparando feliz

Veronica
Veronica 27/04/2021

Hola mi familia es grande y necesito triplicar la receta, el tiempo es el mismo? Y la cantidad de agua se triplica?

Instant Blog
Instant Blog 27/04/2021

Hola Verónica! Sí, el tiempo es el mismo y la cantidad de agua se triplica. Ojo sí de que el nivel de agua no supere la marca que tiene el bowl de acero inoxidable. Saludos!

Berta
Berta 28/04/2021

Hola! Esta pregunta puede ser un poco rara, pero somos vegetarianos y en vez de Carne usamos albóndigas de soya. Si quisiéramos solo el salteado y después las verduras. Cuánto tiempo sería? Muchas gracias!!!

Instant Blog
Instant Blog 28/04/2021

¡Hola Berta! Me imagino que las albóndigas de soya se cocinan más rápido, por lo que podrías saltearlas y después ir directamente al paso de las verduras. Saludos!

Sole
Sole 28/04/2021

Hola !
No entendí algo ....aunque quedo exquisita la cazuela
Le puse los 20 primeros minutos y salí de la cocina ....volví como a los 25, y en la pantalla decía 3 minutos!!!! Y así....cuando llegué a los 12, lo xancelé y seguí con la receta ....no entiendo. Es primera vez que la.usé a presión. Me puedes explicar? Gracias

Instant Blog
Instant Blog 28/04/2021

¡Hola Sole! Lo que pasó es que la olla terminó de cocinar en el tiempo que le programaste y se activó el "mantener caliente", que es un programa que se activa automáticamente cuando termina la cocción en cualquiera de los programas de la Instant Pot (excepto saltear y yogurt). Saludos!