Cheesecake de nutella

Cheesecake de nutella

Tiempo

50 minutos + 8 horas de refrigeración

Porciones

6

Claudia Varleta
Autor de la receta: Claudia Varleta Amante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.

Ingredientes

  • 1 ½ taza de galletas oreo molidas
  • 3 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 210 gr de queso crema, blando
  • 150 gr de yogurt natural griego
  • ½ taza de azúcar
  • 2/3 taza de nutella
  • 1/3 taza de crema
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 huevos + una yema

Para la cubierta

  • 150 gr de chocolate amargo
  • 2/3 taza de crema

Preparación

  1. Engrasar un molde desmontable de 19 cm y poner papel de hornear en el fondo.
  2. Mezclar las galletas con la mantequilla hasta tener una mezcla como de tierra mojada y poner en el fondo del molde, haciendo un pequeño borde. Congelar mientras se prepara el rellano.
  3. Batir el queso crema con el yogurt natural y la azúcar, hasta que esté bien cremoso. Incorporar la nutella, crema y maicena, batir hasta integrar. Agregar los huevos y yemas, batir hasta tener un batido homogéneo. Poner la preparación en el molde y envolver por completo en aluminio. 
  4. Verter la mezcla en el molde y cubrir con papel aluminio. En el bowl de la Instant Pot®, poner 1 taza de agua, la rejilla y, encima, el molde.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 50 MINUTOS.
  6. Al terminar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural. Abrir la tapa y retirar la rejilla con el molde. Refrigerar toda la noche.
  7. Para la cubierta, picar el chocolate. Calentar la crema a punto de ebullición. Vaciar sobre el chocolate, esperar un minuto y luego revolver hasta tener una crema homogénea. Poner sobre el cheesecake refrigerar hasta que el ganache tome consistencia.
  8. Para servir, sacar del molde y decorar con berries.
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