Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
1 ½ taza de galletas oreo molidas
3 cucharadas de mantequilla, derretida
210 gr de queso crema, blando
150 gr de yogurt natural griego
½ taza de azúcar
2/3 taza de nutella
1/3 taza de crema
1 cucharada de maicena
2 huevos + una yema
Para la cubierta
150 gr de chocolate amargo
2/3 taza de crema
Preparación
Engrasar un molde desmontable de 19 cm y poner papel de hornear en el fondo.
Mezclar las galletas con la mantequilla hasta tener una mezcla como de tierra mojada y poner en el fondo del molde, haciendo un pequeño borde. Congelar mientras se prepara el rellano.
Batir el queso crema con el yogurt natural y la azúcar, hasta que esté bien cremoso. Incorporar la nutella, crema y maicena, batir hasta integrar. Agregar los huevos y yemas, batir hasta tener un batido homogéneo. Poner la preparación en el molde y envolver por completo en aluminio. Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
Verter la mezcla en el molde y cubrir con papel aluminio. En el bowl de la Instant Pot®, poner 1 taza de agua, la rejilla y, encima, el molde.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 50 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural. Abrir la tapa y retirar la rejilla con el molde. Refrigerar toda la noche.
Para la cubierta, picar el chocolate. Calentar la crema a punto de ebullición. Vaciar sobre el chocolate, esperar un minuto y luego revolver hasta tener una crema homogénea. Poner sobre el cheesecake refrigerar hasta que el ganache tome consistencia.
Para servir, sacar del molde y decorar con berries.
2 Comentarios
Carolina 10/04/2021
Se puede usar un molde que no sea el de instant pot?
Se puede usar un molde que no sea el de instant pot?