Chicha y mazamorra morada

Para la mazamorra

1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Poner el maíz morado, la cáscara de piña, membrillo, canela, clavo de olor y agua. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN a nivel ALTO por 35 MINUTOS.
2. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y colar en un recipiente con cuidado de no quemarse y devolver a la Instant Pot® la mitad del líquido colado, la manzana con el membrillo picado, el chuño disuelto y panela.
3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función SOPA/CALDO a nivel ALTO por 6 MINUTOS.
4. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, mover la mazamorra, agregar el zumo del limón, mezclar, verter en una dulcera y decorar con canela molida.

Para la chicha

1. En una jarra colocar la mezcla, agregar el zumo de los limones e ir endulzándola progresivamente hasta que esté al gusto.
2. Agregar hielo y disfrutar.