Autor de la receta: María Andrea SaerMaría Andrea es apasionada por la cocina, ingeniero de profesión y mamá de 2 niñas.
Ingredientes
Para el chicharrón
½ kilo de pescado blanco
Sal
Pimienta
1 cucharada de mostaza
1 huevo
¾ taza de harina blanca
¾ taza de maicena
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa tártara
1 huevo crudo
1 huevo duro rallado
1/2 taza aceite vegetal
1 cucharadita mostaza
2 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharada de cebollita china
Sal
Pimienta
Jugo de medio limón
Preparación
Cortar el pescado de tiras de unos 2cm. En un recipiente aderezar el pescado con sal, pimienta y la mostaza. Agregar el huevo y mezclar bien. Dejar reposar por unos 15 minutos.
En otro recipiente colocar la harina blanca, la maicena y 1 cucharadita de sal. Mezclar bien.
Pasar las tiras de pescado por la harina y sacudir para retirar el exceso.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 13 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
Una vez que en el panel aparezca ADD FOOD agregar el pescado y echarles aceite en spray o 1 cucharada de aceite de oliva por encima (de forma pareja)
Mientras tanto se prepara la salsa. En una licuadora colocar 1 huevo crudo, empezar a licuar y verter el aceite en forma de hilo hasta que tome la consistencia de mayonesa. Agregar sal, pimienta, jugo de medio limón, 1 cucharadita de mostaza. Licuar. Luego en un recipiente colocar la mayonesa, agregar el huevo duro rallado, la cebolla picada en cuadritos y la cebollita china. Mezclar y reservar
Cuando la freidora marque 9 minutos, abrir y verificar que no queden zonas del pescado con harina seca, si es así echarles un poco de aceite en spray.
Una vez que en el panel aparezca TURN FOOD, darle vuelta al pescado. Dejar cocinar hasta finalizar el tiempo, cuando la pantalla diga END.
Una vez listo el pescado dejar enfriar unos minutos y servir junto a la salsa tártara y yuquitas fritas.
