Autor de la receta: Caro FuentesSu objetivo es promover una alimentación nutritiva y sana pero siempre en balance.
Ingredientes
2 ½ tazas de tomates pelados enlatados
2 tazas de caldo de verduras
1 ½ taza de porotos negros
1 ¼ taza de pimentón en cubos (verde y rojo)
1 taza de apio en cubos
1 taza de cebolla en brunoise
1/8 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo rallado
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aliño completo
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de azúcar
Preparación
Remojar los porotos idealmente toda la noche. Si no es posible al menos unas 4 a 5 horas en agua caliente.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Cuando esté caliente agregar el aceite de oliva, la cebolla, el pimentón, el apio y el ajo.
Agregar la sal, azúcar, aliño completo, comino y paprika. Saltear 5 minutos más.
Agregar los tomates pelados, el caldo de verduras y los porotos negros previamente lavados y colados.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 16 MINUTOS.
Cuando ya haya pasado el tiempo de cocción dejar unos minutos a la olla liberar el vapor y girar la válvula hacia abajo (Venting).
Revolver y servir con tortillas de trigo o maíz, con palta y un poco de yogurt de soya o del que consuman.
