Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
2 tazas de olluquito cortado en tiras
1 ½ taza de zapallo
1 choclo en rodajas
1/3 taza de habas
3 papas amarillas peladas
2 ramas de huacatay
½ taza de leche evaporada
Agua
Sal al gusto
Opcional para decorar: 1 huevo frito y culantro picado
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar agua, el olluco, el zapallo y los choclos.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Una vez cocido el olluco, agregar las papas, las habas y las ramas de huacatay.
Retirar las ramas de huacatay, agregar sal e incorporar la leche evaporada.
Servir con un huevo frito y espolvorear culantro picado.
