Autor de la receta: Augusta QuiñonesAbogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca, picada en cubitos
4 manzanas rojas, picadas en cubitos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de curry
1/3 de taza de vinagre de manzana
½ taza de agua
1/3 de taza de azúcar
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR, y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Agregar el aceite de oliva, la cebolla en cubitos, las manzanas en cubitos, la sal, canela en polvo, cardamomo en polvo, comino, y curry. Revolver ocasionalmente.
Transcurridos los 10 minutos, agregar el vinagre de manzana y el agua e incorporar bien.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar, apretar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 5 minutos. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®.
Con una batidora de inmersión, procesar la mezcla.
Presionar la funcionalidad SALTEAR, y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Agregar el azúcar y cocinar revolviendo frecuentemente hasta que la preparación tenga la consistencia deseada.
Conservar refrigerado en recipiente hermético. Servir con quesos, carnes, guisos, etc.
