Autor de la receta: Andrea MalchukAficionada del arte de adaptar la cocina tradicional a una que sea apta para alergias alimentarias.
Ingredientes
1 coliflor completa sin tallo ni hojas
Para el marinado
1 cucharada de jugo de limón
3 ajos picados chiquititos
1 cucharada de perejil seco
1 pizca de pimienta (opcional)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curry
Para la salsa
2 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en 8
2 ajos enteros
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ají de color
½ cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de maicena
Preparación
Mezclar todos los ingredientes del marinado hasta que estén bien integrados. Lavar bien la coliflor y esparcir el marinado por toda la superficie.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite y esperar alrededor de un minuto hasta que esté caliente. Poner la cebolla y los ajos enteros de la salsa hasta que se cocinen bien. Agregar los ingredientes de la salsa: sal, ají de color, jugo de limón y aceite. Revolver bien y luego presionar CANCELAR.
Poner la rejilla en el fondo de la Instant Pot®, 1 taza de agua y luego poner la coliflor sobre ella. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Apretar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 3 MINUTOS. Cuando termine, dejar que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos y luego presionar CANCELAR. Una vez que haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Transferir con mucho cuidado la coliflor a una bandeja para horno y poner al horno durante 3-5 minutos en la función grill para dorarla por encima (este paso es opcional)
En la Instant Pot®, presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Dejar que el líquido hierva y luego agregar la maicena. Revolver y luego presionar CANCELAR. Procesar todos los ingredientes de la salsa con una procesadora manual y cuando se haya generado una mezcla homogénea, volver a presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Revolver durante 3-4 minutos y luego presionar CANCELAR.
Servir inmediatamente poniendo la salsa sobre la coliflor entera.
