Autor de la receta: Julio Cesar AycaCocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.
Ingredientes
Para las conchas
½ litro de agua
½ tomate
½ cebolla
½ taza de vino blanco
10 conchas de abanico
Para la chalaca
1 tomate picado en cubitos pequeños
½ cebolla picada en cubitos pequeños
½ taza de choclo sancochado
2 ramas de culantro picado finamente
Sal y pimienta al gusto
½ ají limo picado en cubitos pequeños
Zumo de 3 limones
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar agua. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®, asegurarse que la válvula de vapor esté girada hacia sellado (Sealing). Programar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 4 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, agregar vino blanco, cebolla, tomate, las conchas de abanico. Programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 1MINUTO (Pero, solo le daremos 15 segundos en la Instant Pot®).
Pasado el tiempo, retirar las conchas y colocarlas en agua con hielo por 10 segundos; colar y reservar.
Para preparar la chalaca mezclamos todos los ingredientes.
Servir las conchas y bañarlas con la chalaca. Acompañar con lechuga y rodajas de limón.
