Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo cortadas en 4 filetes
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Rebanadas de jamón
- Queso suizo o queso manchego
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- ½ taza de consomé de pollo
Para salsa dijon
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 cucharadas de crema espesa
Para empanizar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de pan molido o rallado
- ¼ de cucharadita de sal
- Pimienta molida al gusto
Preparación
- En papel film colocar un filete de pechuga de pollo y tapar con otro papel film. Con la ayuda de un martillo de cocina golpear suavemente la pechuga de pollo para reducir su espesor. Posteriormente, retirar el papel film de la pechuga de pollo. Realizar el mismo procedimiento con los demás filetes de pollo.
- Con la ayuda de una brocha de silicona barnizar los filetes de pollo con mantequilla derretida y colocar a cada uno las rebanadas de jamón, queso suizo o manchego, sal y pimienta al gusto.
- Enrollar con ayuda de las manos los filetes de pollo procurando que el relleno quede en el interior. Añadir ½ taza de consomé de pollo en la Instant Pot® e incorporar los filetes de pollo enrollados.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el nivel de presión a ALTA por 5 MINUTOS.
- Para la salsa dijon colocar en una fuente mostaza dijon y crema espesa. Batir con la ayuda de un batidor de varilla o manual hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para el empanizado colocar en un sartén aceite de oliva y mantequilla revolver con la ayuda de una espátula de madera. Una vez esté caliente, incorporar el pan molido o rallado, sal y pimienta molida. Revolver hasta que se dore y pasar la mezcla a una fuente.
- Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
- Retirar y con la ayuda de unas pinzas pasar los rollitos de pollo por el empanizado y colocar en un plato. Servir junto a la salsa dijon.
