Autor de la receta: Karen TumaniEsta aficionada a la cocina, siempre ha estado ligada al mundo de la gastronomía, a través de su familia.
Ingredientes
2 tazas de porotos blancos
1 taza de castañas
½ cebolla en cubitos
1 diente de ajo
¼ taza de tocino ahumado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
Preparación
La noche anterior dejar remojando los porotos y las castañas en un bowl con agua fría. La mañana siguiente pelar las castañas haciendo un corte inferior y luego la piel se puede retirar con las manos.
Escurrir los porotos y reservar.
Asegurarse que el bowl esté dentro de la Instant Pot. Poner una cucharada de aceite de oliva en el bowl de la Instant Pot. Agregar ½ cebolla cortada en cubitos y un diente de ajo cortado fino. Presionar la funcionalidad SALTEAR y programar en 4 MINUTOS. Revolver bien la cebolla y ajo pendiente de que no se doren en exceso. Agregar el tocino picado en cubitos mientras se cocina la cebolla ajo. Revolver de vez en cuando hasta que terminen los 4 minutos.
Una vez que termina de saltear agregar los porotos y las castañas. Luego agregar 3 tazas de agua. Agregar una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse que la válvula de presión esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Cuando termine de cocinar, deja que el vapor se libere de forma natural o puedes presionar para liberar el vapor.
Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y servir así entero o puedes moler en licuadora la mezcla.
Para decorar (topping): puedes reservar algunas castañas cocidas partidas + tocino salteado.
