Crema volteada

Tiempo

45 minutos

Porciones

Chocolates y dulces, Cocinar a presión, Instant Pot, Peruana, Postres

Autor de la receta: Guillermo Velásquez Guillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.

Ingredientes

4 huevos + 2 yemas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de azúcar blanca para el caramelo

Preparación

Fundir el azúcar blanca con mucho cuidado en una cacerola y esparcirlo en un molde para pastel, dejar enfriar.
Batir ligeramente los huevos sin ingresar mucho aire, añadir unas gotas de esencia de vainilla y cuando el batido esté homogéneo, añadir los dos tipos de leche y seguir integrando.
Colar la mezcla las veces que sea necesaria hasta dejarla sin restos de grumos de las claras.
En el molde frío con el caramelo añadir la mezcla y colocar previamente un poco de agua hirviendo con mucho cuidado en la Instant Pot para hacer un baño maría.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
Terminado el tiempo, liberar a presión rápido. Abrir con cuidado, retirar y enfriar en la nevera.
Una vez frío, desmoldar el postre siempre cortando los pliegues que van unidos al molde en un mínimo de 3 horas o un día de preferencia.
Disfrutar la porción del postre con el caramelo líquido.

8 Comentarios

Carolina 16/05/2022

Hola! Se ve muy rica.
Podrá ser con leche condensada y evaporada de coco?

Instant Blog 16/05/2022

Hola Carolina. Nosotros no hemos probado con esos ingredientes, pero debería funcionar. Saludos!

Mónica 02/09/2022

Cuando las preparaciones dulces a baño maría o a presión van tapadas dentro de la olla??

Instant Blog 02/09/2022

Hola Mónica, sí, es mejor taparlas con papel aluminio para que mantengan su humedad. Saludos!

Patricia 10/09/2022

De que material debe ser el molde?

Instant Blog 12/09/2022

Hola Patricia, puede ser de cualquier material resistente a altas temperaturas. Saludos!

Vero 05/05/2023

Cuánta agua hay que poner para el baño maría?

Instant Blog 21/08/2023

Hola Vero, Una taza de agua. Saludos!