Crema volteada

Crema volteada

Tiempo

45 minutos

Porciones

8

Guillermo Velásquez
Autor de la receta: Guillermo Velásquez Guillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.

Ingredientes

  • 4 huevos + 2 yemas
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de azúcar blanca para el caramelo

Preparación

  1. Fundir el azúcar blanca con mucho cuidado en una cacerola y esparcirlo en un molde para pastel, dejar enfriar.
  2. Batir ligeramente los huevos sin ingresar mucho aire, añadir unas gotas de esencia de vainilla y cuando el batido esté homogéneo, añadir los dos tipos de leche y seguir integrando.
  3. Colar la mezcla las veces que sea necesaria hasta dejarla sin restos de grumos de las claras.
  4. En el molde frío con el caramelo añadir la mezcla y colocar previamente un poco de agua hirviendo con mucho cuidado en la Instant Pot para hacer un baño maría.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
  6. Terminado el tiempo, liberar a presión rápido. Abrir con cuidado, retirar y enfriar en la nevera.
  7. Una vez frío, desmoldar el postre siempre cortando los pliegues que van unidos al molde en un mínimo de 3 horas o un día de preferencia.
  8. Disfrutar la porción del postre con el caramelo líquido.
6 Comentarios
Carolina
Carolina 16/05/2022

Hola! Se ve muy rica.
Podrá ser con leche condensada y evaporada de coco?

Instant Blog
Instant Blog 16/05/2022

Hola Carolina. Nosotros no hemos probado con esos ingredientes, pero debería funcionar. Saludos!

Mónica
Mónica 02/09/2022

Cuando las preparaciones dulces a baño maría o a presión van tapadas dentro de la olla??

Instant Blog
Instant Blog 02/09/2022

Hola Mónica, sí, es mejor taparlas con papel aluminio para que mantengan su humedad. Saludos!

Patricia
Patricia 10/09/2022

De que material debe ser el molde?

Instant Blog
Instant Blog 12/09/2022

Hola Patricia, puede ser de cualquier material resistente a altas temperaturas. Saludos!