Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
Para las manzanas
1 cucharada de mantequilla
2 manzanas chicas, cortadas en cubos. Pueden usar verde o roja, lo importante que sean manzanas firmes
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo
Para la crema
4 yemas
1/3 taza de azúcar
1 ½ taza de crema tibia
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de azúcar para caramelizar
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS. Agregar la mantequilla, una vez derretida, incorporar los cubos de manzanas junto a la azúcar, cocinar revolviendo o hasta que la manzanas estén blandas y caramelizadas. Al terminar presionar CANCELAR. Dividir las manzanas entre 4 pocillos individuales de horno o ramekins.
Para la creme bruleé, batir a mano, las yemas con el azúcar. Agregar la crema tibia, de a poco y sin dejar de batir. Incorporar la vainilla y la canela. Colar y dividir la mezcla entre los 4 pocillos, arriba de las manzanas. Tapar los pocillos con aluminio.
En el bowl de la Instant Pot poner 1 taza de agua, la rejilla y encima, los 4 pocillos.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCINAR A PRESIÓN, en nivel presiona BAJA y ajustar el tiempo a 18 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 15 minutos. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar la rejilla con los pocillos. Los postres deben refrigerarse al menos 6 horas.
Para servir, poner una cucharada de azúcar, en la superficie de cada postre. Con un soplete, quemar la azúcar hasta caramelizar. Servir de inmediato.
