Curry de garbanzos con leche de coco

Tiempo

55 minutos

Porciones

Acompañamientos, Asiática, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Legumbres, Platos de fondo, Saludable, Vegetariana

Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

Para el curry

1 cucharada de aceite de oliva o de coco
1 cebolla mediana picada finamente
1 zanahoria mediana picada en cubitos pequeños
½ pimentón verde o rojo picado en cubitos pequeños
3 dientes de ajo picados finamente
3 tazas de tomates triturados
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de Garam Masala
1 cucharadita de sal de mar
3 tazas de garbanzos pelados y lavados (500 gr sin remojar)
4 tazas de caldo de verduras (400 ml)
2 tazas de leche de coco (400 ml)

Para el Garam Masala

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido
6 clavos de olor molidos
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada rallada
1 estrella de anís molida
1 cucharadita de paprika o ají de color
1 cucharadita de ajo granulado

Para servir

Arroz basmati (opcional)
Pan Naan (opcional)

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Una vez que la olla indique HOT y esté caliente, verter una cucharada de aceite de oliva y luego la cebolla junto a la zanahoria, el pimentón y el ajo. Dorar por 4 MINUTOS.
Añadir los tomates triturados, revolver. Luego, incorporar las especias: curry, cúrcuma, garam masala y sal de mar. Revolver nuevamente.
Agregar los garbanzos y el caldo de verduras. Revolver y luego presionar CANCELAR.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 45 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MENOS y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Verter la leche de coco, revolver y cocinar por 10 minutos.
Servir caliente. Se recomienda acompañar con arroz basmati y pan tipo naan.

11 Comentarios

Anto 04/09/2020

Con la facilidad de cocinar, quiero la insantpot

Jocy 13/09/2020

Para que tamaño de olla es esta receta?
( me llama la atención las 8 porciones)
Gracias!

Instant Blog 14/09/2020

¡Hola! La olla es la de 5,7 litros (Duo 60) pero se habla de 8 porciones porque el curry se sirve en compañía de otras cosas, entonces, te rinden más. ¡Saludos!

Nati 21/10/2020

Hola! Cual es el tiempo y agua que se coloca para 2 tazas de garbanzos?? La acabo de hacer y me queda muuuuy sopa ☹️

Instant Blog 22/10/2020

¡Hola Natalia! El tiempo debería ser lo mismo pero si usas menos garbanzos que es el ingrediente principal, deberías también disminuir la cantidad de ingredientes acuosos (en este caso, el caldo y la leche de coco). Podrías probar cómo queda con una taza menos de caldo y una menos de leche. ¡Saludos!

Carola 14/02/2021

Hola. el paso 7 se hace con la olla destapada? en que función?

Instant Blog 15/02/2021

¡Hola Carola! Se vierte la leche de coco con la olla abierta en la función saltear. Ajustamos un poco las instrucciones para que quedara más claro. ¡Saludos!

Daniela 21/06/2021

La receta dice 4 tazas de caldo de verduras (400 ml), pero son 400ml o 800ml de caldo? Suponiendo que una taza tiene 200 ml

Instant Blog 22/06/2021

Hola Daniela, son 400 ml. La cantidad de tazas dependerá del tamaño de estas. Saludos!

Vero 04/03/2022

Hola!, cuanto tiempo debo cocinar la receta si los garbanzos están remojados de un día para otro? gracias!

Instant Blog 07/03/2022

Hola Vero! Con 20 minutos quedarán ok. Saludos!