Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para las papas
4 papas medianas
200 gr de tocino crujiente cortado en cubos pequeños
1/4 taza de yogurt griego o crema ácida
1/2 taza de queso manchego o chihuahua rallado
Sal, pimienta, ajo, y paprika en polvo al gusto
Para los dedos de queso
12 bastones de queso mozarella
2 huevos batidos
1 taza de pretzels triturados
1/2 taza de pan molido
1 taza de harina integral
Para la salsa marinara
1 jitomate rallado
1 cucharada de salsa catsup
1/2 cucharadita de orégano
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Para acompañar
Yogurt griego o crema ácida
Preparación
Incorporar las papas con suficiente agua, y sal. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y dejar que se enfríen completamente. Cortar en cuartos con cuidado de no romperlas ni pelarlas; con una cuchara quita parte del relleno, vacíalo en un bowl, agrega el yogurt, la mitad del tocino y del queso, condimentar.
Colocar el relleno sobre las cáscaras de papa, agrega el resto del tocino y queso encima.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 199°C. Presionar INICIO.
Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla, agregar las papas y agregar crema ácida y/o yogurt griego al gusto. Volver a insertarla en la Instant Vortex.
Mientras se cocina, cubrir los bastones de queso, con harina, después huevo y pretzels triturados, repite hasta que no te queden espacios sin empanizado en el queso, repite por todos los bastones. Rociar aceite de aguacate.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 199°C. Presionar INICIO.
Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla, agregar los bastones. Volver a insertarla en la Instant Vortex.
Voltear los bastones cuando lo indique la máquina.
Mezclar los ingredientes de la salsa marinara.
Servir caliente, acompañar con la salsa y ¡disfruta!
