Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
4 a 5 duraznos medianos, maduros pero firmes
½ taza de harina de almendras
1/3 taza de azúcar rubia
2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida
½ cucharadita de canela
Almendras laminadas para servir
Yogurt natural o helado de vainilla para acompañar los duraznos
Preparación
Lavar los duraznos y secar bien. Cortar una tapa de ½ cm aprox a cada duraznos, con un cuchillo afilado soltar los lados del cuesco y luego con la cuchara sacarlo.
Mezclar la harina de avena, azúcar, aceite de coco y canela. Rellenar los duraznos con esta preparación.
En el bowl de la Instant Pot® poner 1 taza de agua, luego la rejilla con un pedazo de aluminio arriba. Disponer los duraznos rellenos sobre el aluminio.
Tapar la olla, girar para cerrar. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 3 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa. Sacar los duraznos y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Servir los duraznos espolvoreados con almendras laminadas, acompañar con yogurt natural o helado de vainilla.
