Para la masa:
- Unir la harina con el polvo para hornear y la margarina. Disolver el azúcar y la sal en el agua. Mezclar todos los ingredientes, hasta que la masa se pueda desprender del bowl. Estirar y dejarla reposar por 2 horas como mínimo en la refrigeradora.
Para el relleno
- Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla junto con el ajo, sofreír por 3 minutos o hasta que la cebolla este transparente. Añadir el ají amarillo picado, sal, pimienta, comino y ají panca cocinar por un par de minutos y luego presionar CANCELAR. Dejar que enfriarse y reservar
Para armar las empanadas:
- Sacar la masa de la refrigeradora, estirar la masa y cortar en circulo con ayuda de un cortador o taza grande. Colocar una porción de relleno acompañado de huevo sancochado y aceituna. Doblar cubriendo el relleno y cerrando bien. Finalmente, pincelamos con la yema de huevo.
- Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 15 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
- Cuando la freidora lo indique, colocar las empanadas sobre la canastilla y dejar que se cocinen.
- Sacar con mucho cuidado las empanadas y acompañarlas de rodajas de limón o ají.
