Autor de la receta: Lorena SalinasLorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.
Ingredientes
Para la masa
½ cucharadita de sal
100 ml de agua
50 gr de manteca
310 gr de harina sin polvos de hornear
30 ml de vino blanco
Para el pino
3 cucharadas de aceite de oliva
350g cebolla blanca, picada finamente
¼ cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano deshidratado
1 cucharadita de paprika
280 gr de filete o posta
Sal y pimienta
3/4 cucharada de harina sin polvos
200 ml caldo de carne o agua
50 gr de pasas rubias
Para el relleno
2 huevos duros
6 aceitunas
Para pintar
1 huevo
1 cucharada de agua
Preparación
Para la masa:
Poner el agua, sal y manteca en una olla o sartén pequeña y ponerlas a hervir a fuego medio. Cuando rompa hervor, retirar la olla del fuego y agregarla a la harina en un bowl. También agregar el vino blanco.
Mezclar con una espátula hasta que ya no te ayude y luego pasar a amasar para incorporar bien los ingredientes. Solo amasar lo suficiente para incorporar.
Envolver la masa y dejarla descansar por 30 minutos en el refrigerador o hasta 2 días.
Para el pino
Precalentar una sartén grande a fuego medio. Agregar el aceite de oliva, cebolla, comino, orégano y paprika y mezclar por 10-15 minutos hasta que esté bien cocida la cebolla y huela dulce.
Agregar la carne picada, sal y pimienta y mezcla brevemente. Agregar la harina y mezclar nuevamente.
Agregar el caldo o agua y mezclar. Dejar que rompa hervor y que hierva por un minuto. Probar el relleno, corregir el nivel del sal y retirar del fuego. Agregar las pasas y mezclar.
Dejar que se enfríe por completo antes de rellenar.
Para armar y cocinar
Dividir la masa en 6 trozos del mismo peso. Estirar la masa hasta que tenga grosor de 2 mm. Cortar con un plato de aprox 20 cm de diámetro.
Poner aprox 5-6 cucharadas de relleno en el medio, ¼ de huevo duro y una aceituna.
Pintar el borde de la empanada con el huevo batido con el agua y doblar a la mitad. Doblar los lados hacia adentro y luego el centro de la masa también.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 15 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
Cuando lo indique, poner las empanadas en la canasta y pintarlas con huevo por encima. Cerrar la freidora y dejar que se cocine. Revisar que por abajo estén doradas antes de retirarlas, si es necesario agregar más tiempo. Consumir inmediatamente.