Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
2 pechugas de pollo medianas o una grande desmenuzadas
Tortillas de maíz
Para la salsa verde
Aceite de aguacate
10 tomates verdes medianos
1/4 cebolla blanca en trozos
2 dientes de ajo
1 1/2 taza de caldo de pollo
3 chiles serrano
1/2 manojo de cilantro
1 taza de yogurt griego o crema ácida
Sal al gusto
Para acompañar
Crema ácida al gusto
Queso manchego en rebanadas o rallado
Cebolla morada encurtida en vinagre blanco
Cilantro fresco picado finamente
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y una vez que aparezca HOT agregar aceite de aguacate, los tomates, cebolla y ajo. Una vez dorados, agregar el consomé de pollo. Presionar CANCELAR.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa. Agregar el yogurt y cilantro, licuar con una licuadora de inmersión y confirmar el punto de sal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. La salsa estará lista.
Con las tortillas calientes, haz tacos con el pollo desmenuzado. Bañarlos con la salsa, agregar crema ácida y el queso manchego. Meterlas al horno eléctrico o broil hasta que el queso se derrita, agregar cebollitas y cilantro picado.
