Autor de la receta: Guillermo VelásquezGuillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.
Ingredientes
500 gr de lomo fino o tenderloin
1 pliego de masa hojaldre lista
1 diente de ajo
350 gr de setas portobello
6 lonchas de jamón serrano o de Parma
Sal y pimienta al gusto
Mostaza Dijón
1 huevo para pintar la masa
Preparación
Encender la Instant Pot® y en la opción SALTEAR para sellar por todos los lados el lomo con sal y pimienta. Debe tener una textura redonda; una vez sellado reservar y embadurnar con mostaza Dijón.
En la misma opción de SALTEAR, añadir un diente ajo y los portobellos finamente picados, añadir sal y retirar una vez hayan reducido su propia agua. Reservar.
Colocar en la mesa de trabajo una parte de plástico alimentario y extender 6 lonchas de jamón. Seguidamente hacer una capa con los portobellos picados y poner el filete con la mostaza; enrollar delicadamente hasta que se junten ambos lados, reservar en la nevera por 15 minutos.
Nuevamente, colocar una lámina de plástico alimentario y poner la masa hojaldre para luego poner el filete enrollado. Es importante bañar con un poco de huevo batido la masa para que pegue bien el lomo.
Cerrar bien los lados de la masa en el filete, retirar los excesos y dejar en la nevera por 20 minutos más.
Luego del punto anterior, pintar la masa del lomo con un huevo batido.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 25 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
Una vez lista, engrasar con mantequilla en spray y colocar con cuidado el filete Wellington.
Después de este tiempo, esperar 10 minutos para cortar el filete y a disfrutar un delicioso filete Wellington, jugoso y tierno.
