Autor de la receta: Maida MasFood stylist, asesora gastronómica y administradora de servicios, es amante de la comida y todo lo que trae consigo.
Ingredientes
Para el caramelo
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
Para el flan
2 tarros de leche condensada (397 gr.)
3 huevos grandes
200 ml de leche
Esencia de cola de mono o cola de mono
Para decorar
Canela en polvo
Preparación
En un sartén a fuego medio poner el azúcar y el agua por alrededor, cocinar moviendo el sartén lentamente hasta que se haga caramelo. Es importante NO revolver, para evitar que se hagan grumos.
Cubrir el interior de los ramequines o pocillos con el caramelo, dejando una capa delgada.
Mezclar las 2 latas de leche condensada, con los huevos, la leche y una cucharadita de esencia de cola de mono. Si se usa cola de mono (en vez de esencia) reemplazar 50 ml de leche por cola de mono. Licuar hasta que quede todo bien mezclado (1 o 2 minutos).
Distribuir la mezcla en ramequines o pocillos para la Instant Pot®, llenando ¾ de cada uno.
En el bowl de la Instant Pot® poner 11⁄2 taza de agua, la rejilla y, encima, los ramequines previamente cubiertos con aluminio de cocina.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa y con mucho cuidado sacar los ramequines.
Refrigerar hasta servir, por al menos 3 horas. Es opcional espolvorear canela en polvo antes de servir.
Presion alta o baja