Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
Para el pollo
850 gr de pechuga de pollo, deshuesada
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
Para marinar
1 a 2 ajos, molido o picado pequeño
1 cucharada de vinagre de manzanas
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de perejil seco
½ cucharadita de eneldo
2 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de cebolla en polvo
Para servir
150 gr de yogurt griego natural
1 pepino rallado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita eneldo
½ diente de ajo picado pequeño
Jugo y ralladura de medio limón
Sal y pimienta
6 panes pitas, levemente entibiados
Ensalada de tomates y cebolla
Queso feta desmigajado
Preparación
Cortar cada pechuga de pollo en tres tiras largas y gordas. Mezclar todos los ingredientes de la marinada, luego juntar con el pollo. Dejar marinar por al menos 2 horas.
Mientras tanto preparar la salsa de yogurt y pepino. Poner el pepino rallado sobre un colador, agregar la sal, revolver y dejar reposar por 20 minutos. Luego estrujar bien para sacar el máximo de líquido. Mezclar el pepino con el yogurt, eneldo, ajo, jugo y ralladura, mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Sazonar con sal (capaz que no necesite) y pimienta. Reservar refrigerado hasta servir.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar las tiras de pechugas, dorar levemente por ambos lados, reservar fuera de la olla. Al terminar presionar CANCELAR.
En el bowl de la Instant Pot®, sin lavar, poner el caldo de pollo, la rejilla y encima las tiras de pechuga de pollo con su marinada arriba.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar el pollo.
Para servir, poner un poco de salsa de yogurt y pepino cada pan pita, un par de tiras de pollo, ensalada de tomates y queso feta. Servir de inmediato, pueden acompañar con aceitunas negras.
