Añadir en la Instant Pot® 1 taza de agua e insertar la rejilla metálica y la canasta. Posteriormente, colocar los 6 huevos.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el nivel de presión a ALTA por 5 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Retirar los huevos a un tazón con agua y hielo utilizando una cuchara ranurada.
Una vez se enfríen, pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, retirar la yema y apartar 2 para el relleno.
En un bowl colocar el aguacate y moler con un tenedor. Incorporar jugo de limón, sal, crema ácida y las yemas de huevos reservadas y mezclar con el tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir a la mezcla cilantro y cebollín y mezclar. Con la ayuda de un mezquino colocar la mezcla en una manga pastelera que tenga una boquilla redonda de 10 mm de preferencia. Rellenar los huevos con la mezcla y servir.
