Lasaña de berenjenas

Para preparar la salsa roja:

1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 12 MINUTOS, agregar el aceite, esperar 1 minuto para que tome temperatura, sellar la carne, previamente salpimentada por 2 minutos, retirar la carne y reservar; en la misma olla, agregar cebolla, ajos, pasta de tomate, sal y orégano, mover todo por 5 minutos y luego incorporar el laurel, hongo, vino; mover todo por 2 minutos y agregar el tomate licuado; mover todo hasta que terminen los 12 minutos.
2. Incorporar la carne. 
3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad ESTOFADO/CARNE y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
4. Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa; retirar la salsa y reservar.

Para preparar la salsa blanca:

1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar mantequilla, cuando esta se derrita, agregar harina de golpe y mover hasta formar una especie de masa. 
2. Luego, agregar la leche de a pocos e ir moviendo con un batidor manual, de preferencia de silicona para no rayar la base del bowl de la Instant. Cuando comience a tomar cuerpo y textura de salsa, agregar sal, pimienta y nuez moscada.
3. Es importante que no dejemos de mover en ningún momento hasta completar los 10 minutos; si en caso se te hace algo de grumos, pasa la salsa por un colador y reserva. 

Para armar la lasaña:

1. Cortar las berenjenas en círculos de un grosor de ½ centímetro, colocar todas las rodajas en un colador o una rejilla, agregar la sal y dejar por 15 minutos para que comiencen a botar una especie de líquido, esto le quitará el amargor. Enjuagar y reservar.
2. En un recipiente, cuadrado o en una terrina que entre en la Instant Vortex, colocar una base de berenjenas, otra de salsa roja, una capa de salsa blanca, añadir queso y repetir la acción hasta terminar en queso.
3. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 12 MINUTOS y la temperatura a 180°C.
4. Colocar el molde con la lasaña en la canastilla. Pasado el tiempo retirar la lasaña y servir, puedes acompañar con pan al ajo.