Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
️1 kg de camarón pacotilla cocido
500 gr camarón grande crudos con cáscara y cola
1 chayote cortado en cubos
2 zanahorias cortadas en cubos
1 taza de edamames o chícharos
2 jitomates
4 tomates verdes
1/4 cebolla en trozos
2 dientes de ajo
1 chile jalapeño (o más)
1 chile habanero (o más)
200 gr de ramen o fideos de trigo y huevo cocidos conforme instrucciones del paquete
Sal, pimienta, ajo en polvo y paprika al gusto
2 cucharadas de consomé de camarón en polvo
Preparación
Sazonar los camarones crudos con sal, pimienta, ajo y paprika al gusto.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar aceite de aguacate. Sofreír los camarones hasta que cambien de color. Retirar y una vez que se enfríen, pelar y conserva las cáscaras.
En la misma función, agregar más aceite y sofreír los chiles, ajo, cebolla, jitomates y tomates. Una vez dorados, agregar las cáscaras de camarón, agua suficiente que sobrepase todo y el consomé en polvo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Cuando esté listo, licuar todo y reservar.
Nuevamente, poner la función SALTEAR, agregar más aceite y colocar los camarones pacotilla, sazonar con sal, pimienta, ajo y paprika. Una vez ligeramente dorados, agregar lo que licuaste pasándolo por un colador, más agua, las verduras y confirmar sazón.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Servir una porción de ramen, agregar los camarones grandes, caldo y decorar con cilantro fresco.
