Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para los bisquets
3 1/3 tazas de harina todo uso
▫️3 1/3 cucharaditas de polvo para hornear
1/3 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
190 gr mantequilla en cubos fría
200 ml buttermilk (leche entera + cucharada de vinagre blanco reposado por 10 minutos)
1/4 taza de mantequilla derretida
Para la mermelada
1 taza de frambuesas
1 limón amarillo jugo y ralladura
1/2 taza de agua
1 cucharadita de maicena
Endulzante al gusto
Preparación
Mezclar en un bowl la harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Agregar la mantequilla y con tus manos integrarla hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el buttermilk y amasa hasta que ya no se pegue en los dedos.
Extender la masa en una superficie enharinada hasta tenerla de 2 cm de espesor, corta círculos con ayuda de un vaso o cortador de galleta. Barnizar con mantequilla.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 15 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
Hornear en tandas de 4-5 sin saturar la máquina.
Mientras en una olla caliente agregar los ingredientes de la mermelada. Una vez que hierva, machacar las frambuesas y dejar que reduzca. Apagar el fuego y dejar enfriar.
