Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
400 gr de carne cortada en tiras cortas
50 ml aceite (1/4 taza)
½ cebolla grande, picada en cubitos
2 cucharadas de ajo molido o 3 diente de ajo picados
2 cucharadas de ají amarillo molido
3 cucharadas de ají panca molido
½ kilo de olluquito picado en tiras
1 taza de agua o caldo (250 ml)
1 papa amarilla cortada en cubos
5 ramas de perejil
1 cucharita de pimienta
1 cucharita de comino
Sal al gusto.
Para servir (opcional): arroz blanco
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Añadir la carne previamente salpimentada y freír. Una vez lista retirar la carne y reservar.
Nuevamente presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 7 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla junto con el ajo, sofreír por 3 minutos o hasta que la cebolla este transparente. Añadir el ají panca, el ají amarillo, pimienta y comino al gusto, cocinar por unos 3 minutos y luego presionar CANCELAR
Incorporar la carne y añadir el olluquito picado, agua o caldo, papa amarilla, ramitas de perejil y sal al gusto. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Poner la función CARNE/ESTOFADO ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y servir acompañado de una porción de arroz.
