Autor de la receta: Julio Cesar AycaCocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.
Ingredientes
Para sancochar el pollo
½ litro de agua
½ pechuga de pollo
½ cucharada de sal
Para la mayonesa
1 huevo
½ taza de aceite
Sal y pimienta al gusto
Gotitas de limón
1 cucharadita de mostaza
Para el relleno
¼ de alverjas sancochadas
1 zanahoria sancochada picada en cubitos
Mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Zumo de un limón
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar agua, pollo y sal. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®, asegurarse que la válvula de vapor esté girada hacia sellado (Sealing). Programar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, retirar el pollo, deshilachar y reservar.
Para la mayonesa, licuar el huevo a velocidad mínima, agregar el aceite en forma de hilo y añadir los demás ingredientes. Reservar.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes. Reservar.
Cortar las paltas por la mitad y bañarlas en limón para que no se oxiden.
Colocar las paltas en un plato, añadir el relleno por encima y decorar con rodajitas de limón.
