Autor de la receta: Guillermo VelásquezGuillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.
Ingredientes
1 kilo de panceta con piel
Ajo en polvo
Paprika en polvo
Sal y pimienta blanca al gusto
Aceite de oliva
Preparación
Remover las fibras de la panceta y hacer unos cortes en la carne, añadir las especias al gusto. Para mayor sabor puede utilizar mostaza Dijon y embadurnar la parte interna de la carne.
Enrollar la pieza de la panceta y sujetar con un pabilo o cordelillo de cocina.
Colocar la pieza de panceta en papel aluminio haciendo un pequeño recipiente para que contenga la grasa durante la cocción y que nos servirá para darle brillo a la porchetta.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar la funcionalidad FREÍR EN AIRE, ajustar la temperatura a 190ºC y el tiempo a 55 MINUTOS. Presionar INICIO.
Retirar con cuidado y con el restante de grasa fundida darle brillo a la porchetta, cortar con cuidado y servir acompañado con papas fritas en un pan para sánguche.
