Panqué de plátano cubierto de chocolate

Panqué de plátano cubierto de chocolate

Tiempo

40 minutos

Porciones

10

Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

Para el panqué

  • ️100 gr de mantequilla suavizada 
  • 1/2- 3/4 taza de azúcar morena (depende que tan dulce te guste)
  • 1 huevo 
  • 2 plátanos maduros 
  • 2 cucharadas de vainilla 
  • 1 1/2 harina de trigo integral o todo uso 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 
  • Pizca de sal 
  • 1 cucharadita de canela en polvo 
  • 1/2 taza de crema ácida 

Para la cobertura

  • 100 gr chocolate 70% cacao 
  • 1 cucharadita de aceite de coco 
  • 1/4 taza de avellanas tostadas y picadas 

Preparación

  1. Machacar los plátanos, agregar la vainilla y reservar. 
  2. En un bowl, mezclar el harina, bicarbonato, polvo para hornear, canela y pizca de sal. Reservar. 
  3. Batir con una batidora la mantequilla con el azúcar y una vez mezcladas agrega el huevo. Agregar la mezcla de plátano, una vez uniforme y cremoso, agregar la mezcla seca. Por último, agregar la crema ácida y mezclar con una espátula. 
  4. Vaciar la mezcla en un molde que quepa dentro de la Instant Vortex, previamente engrasado y enharinado que no sobrepase 3/4 partes de su capacidad.
  5. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 25 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
  6. Dejar enfriar antes de desmoldar. 
  7. Derretir el chocolate junto el aceite de coco a intervalos de 20 seg en el microondas. Bañar el panqué, agregar las avellanas y dejar que se atemperice. 
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