Autor de la receta: María Andrea SaerMaría Andrea es apasionada por la cocina, ingeniero de profesión y mamá de 2 niñas.
Ingredientes
1 kilo de papa
300 gr de carne para guiso
1/2 cebolla morada mediana
1 cucharada de ají panca en pasta
1 cucharada de ají amarillo en pasta
1 puñado de perejil
1 diente de ajo
25 gr de pasas
2 huevos duros
4-5 aceitunas negra sin pepa
½ taza de harina
1 cucharada de aceite vegetal
Aceite en spray
Sal
Pimienta
Preparación
Lavar las papas y colocarlas en una olla con agua caliente durante 30 minutos o hasta que las papas estén blandas (depende del tamaño de las papas).
Picar la carne, la cebolla y el ajo en cuadritos chiquitos.
En una sartén caliente colocar 1 cucharada de aceite vegetal y colocar la carne. Salpimentar y dejar que selle. Una vez que la carne esté lista colocarla en un recipiente y reservar.
Agregar en la misma sartén la cebolla y el ajo hasta que doren y luego agregar la cucharada de ají panca y la de ají amarillo. Mezclar con la cebolla. Agregar la carne, pasas y el perejil picadito (a gusto). Mezclar todo por unos 2 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Cuando las papas estén cocidas, pelarlas y pasarlas por un prensapapas (la papa debe estar caliente) y amasar. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar levemente.
Sobre la palma de la mano hacer discos de papa y colocar el relleno en el centro, agregar una aceituna y un trocito de huevo duro. Tapa el relleno con la papa y moldearla hasta que tenga la forma deseada.
Pasar la papa ligeramente por harina y pintarla con una brocha con aceite o aceite en spray.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 18 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
Una vez que en el panel aparezca ADD FOOD agregar las papas, una al lado de otra y cerrar la freidora.
Una vez que en el panel aparezca TURN FOOD, pintar las papas nuevamente con aceite en ambos lados y darles vuelta. Dejar cocinar hasta finalizar el tiempo, cuando la pantalla diga END.
Una vez listas dejar enfriar un poco y servir con salsa criolla o salsa de ají.
