Autor de la receta: Camila BadoinoSu pasión por crear recetas deliciosas en una versión más saludable y consciente, la hizo conocida en sus redes.
Ingredientes
1 taza de cashews o nueces de la india
2 tazas y 1/2 de leche vegetal o tradicional
2 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de ajo
Sal, nuez moscada, pimienta y comino al gusto
200 gr de champiñones
½ cebolla blanca
1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla sin sal
100 gr de pasta
Preparación
Remojar los cashews o nueces de la india en agua por mínimo de 8 horas o toda la noche anterior.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar la pasta y agua suficiente.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar VAPOR, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
En una licuadora, licuar los cashews junto con la leche, zumo de limón, dientes de ajo, sal, nuez moscada, pimienta y comino al gusto hasta obtener una crema homogénea.
En la Instant Pot®, presionar SALTEAR y agregar el aceite, junto con la cebolla picada en cuadritos y los champiñones, dejar cocinar por aproximadamente 8 minutos. Añadir la salsa previamente licuada y dejar calentar por 2 minutos.
